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食品化学与分析(05753) > 正文内容
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是_______
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是_______
A.黏度的增加
B.紫外、荧光光谱发生变化
C.分子内部基团暴露
D.凝集、沉淀
正确答案是C
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