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褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是_______。

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)10

褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是_______。

A.乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚

B.麦芽酚和乙基麦芽酚

C.愈创木酚和麦芽酚

D.麦芽糖和乙基麦芽酚

正确答案是B

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