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影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的_______、_______、_______等。

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)7

影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的_______、_______、_______等。

溶解度;溶液的pH;蛋白质分子量大小

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