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食品化学与分析(05753) > 正文内容
简述蛋白质的测定方法的两大分类
简述蛋白质的测定方法的两大分类
一类是利用蛋白质的共性即含氮量、肽键和折射率等测定蛋白质含量；另一类是利用蛋白质中的氨基酸残基、酸性和碱性基因以及芳香基团等测定蛋白质含量。
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