当前位置：首页 >
食品化学与分析(05753) > 正文内容
简述蛋白质的具体测定方法
简述蛋白质的具体测定方法
凯氏定氮法——最常用的，国内外应用普遍。双缩脲反应、染料结合反应、酚试剂、红外分析仪。凯氏定氮法：一些蛋白质的含氮量一般为15%~17.6%，有的上下浮动，可以测出总氮N；N/16%=N×6.25=蛋白质含量。
扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。
版权声明：本文由翰林刷题小程序授权发布，如需转载请注明出处。