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食品化学与分析(05753) > 正文内容
简述香草醛-盐酸分光光度法测定原花青素的原理和步骤
简述香草醛-盐酸分光光度法测定原花青素的原理和步骤
（一）原理原花青素在酸性介质中与香草醛的酚醛缩合反应可生成红色物质，其呈色强度与样品中原花青素含量成正比。（二）主要仪器：分光光度计（三）操作步骤：1.样品制备2.样品测定
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