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简述蒽酮比色法测定保健食品中粗多糖原理和步骤

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)14

简述蒽酮比色法测定保健食品中粗多糖原理和步骤

（一）原理多糖经乙醇沉淀分离后，去除其他可溶性糖及杂质的干扰，糖与蒽酮缩合成蓝绿色化合物，其呈色强度与溶液着那个糖的浓度成正比。（二）主要仪器分光光度计（三）操作步骤1.样品处理2.绘制标准曲线3.样品测定（四）注意事项

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