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食品化学与分析(05753) > 正文内容
食品化学的研究内容有哪些？
食品化学的研究内容有哪些？
①确定食品的组成、营养价值、安全性和品质等重要性质； ②食品贮藏加工中可能发生的各种化学、生物化学变化； ⑧上述变化中影响食品和其安全性的主要因素； ④研究化学反应的动力学和环境因素的影响。
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