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简述食品中脂肪的测定方法

高老师2年前 (2024-04-28)食品化学与分析(05753)14

简述食品中脂肪的测定方法

索氏提取法：提取游离脂类酸水解法：结合脂类水解，全部脂类碱性乙醚提取法：乳及乳制品中脂类氯仿-甲醇法：结合态脂类，特别是磷脂含量高的样品皂化法

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