简述常用防腐剂苯甲酸的基本性质

简述常用防腐剂苯甲酸的基本性质

分子式为C₇H₆O₂，分子量为122.12，带有丝光的、白色的鳞片状或斜针状结晶，熔点121—123℃，沸点249.2℃，相对密度1.082，质轻无臭、略带苯甲醛的气味。易溶于有机溶剂。苯甲酸的杀菌和抑菌效果随酸度增强而增加，在碱性环境中失去抗菌作用。