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简述常用甜味剂糖精的基本性质

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)12

简述常用甜味剂糖精的基本性质

分子式C₇H₅O₃NS，分子量为197，为白色结晶，微具芳香味，对热不够稳定，在酸性或碱性条件下，将其水溶液长时间加热会逐渐分解。

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