简述酸价的测定（滴定法）原理和步骤

简述酸价的测定（滴定法）原理和步骤

1.原理酸价：植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数。2.仪器滴定管3.滴定方法精密取油样置于锥形瓶中，加入中性乙醚乙醇混合溶液使油液溶解。加入酚酞指示剂或百里香酚蓝指示剂，以氢氧化钾标准溶液滴定，至出现微红色，且0.5分钟内不褪色为终点。4.说明试验中加入乙醇可以使碱和游离脂肪酸的反应在均匀状态下进行，以防止反应生成的脂肪酸钾盐离解，用氢氧化钾—乙醇溶液滴定，终点更为清晰。测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量。酸价高的油脂可减少试样或增大碱标准溶液浓度。