简述天然色素和人工合成色素的特点。

简述天然色素和人工合成色素的特点。

（1）天然色素主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，安全性高，有的还有一定营养价值或药理作用，但稳定性差、不易着色。
（2）人工合成色素色泽鲜艳、稳定性好、附着力强、价格低廉、使用方便，可任意调配，着色力强，无营养价值，且具有一定的毒性，对人体有害。