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简述食用植物油理化检查的项目和检测方法(列出每个项目及其检测方法的名称即可)。

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)14

简述食用植物油理化检查的项目和检测方法(列出每个项目及其检测方法的名称即可)。

(1)酸价,滴定法;
(2)过氧化值,滴定法;
(3)羰基价,分光光度法;
(4)游离棉酚,紫外分光光度法。

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