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食品化学与分析(05753) > 正文内容
关于影响淀粉糊化因素的描述，正确的是
关于影响淀粉糊化因素的描述，正确的是
A.直链淀粉容易糊化
B.温度上升不容易糊化
C.淀粉颗粒小的先糊化，颗粒大的后糊化
D.淀粉中加入碱液即使在常温下也可使淀粉糊化
正确答案是D
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