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食品化学与分析(05753) > 正文内容
关于单分子层水，描述正确的有
关于单分子层水，描述正确的有
A.在—40℃下不结冰
B.能被微生物所利用
C.是食品干燥后安全贮藏的水分含量
D.在食品的水分中，与非水成分之间的结合能力最强
E.是与食品中非水成分的强极性基团直接以氢键结合的第一个水分子层
正确答案是ACDE
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