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制作蛋糕打发蛋清是利用蛋白质功能的

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)14

制作蛋糕打发蛋清是利用蛋白质功能的

A.水合性质

B.凝胶性质

C.界面性质

D.织构化性质

正确答案是C

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