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在肉制品腌制过程中添加亚硝酸盐的作用有

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)23

在肉制品腌制过程中添加亚硝酸盐的作用有

A.抑菌

B.使肉呈现良好色泽

C.抗氧化

D.调节酸度

E.漂白

正确答案是AB

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