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预防医学（二）(03200) > 正文内容
关于鱼类蛋白质的表述正确的有()
关于鱼类蛋白质的表述正确的有()
A.鱼类肌肉中，蛋白质含量一般为15％～25％
B.肌纤维细短，间质蛋白少
C.色氨酸含量偏低
D.存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白
E.是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质
正确答案是ABCDE
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