简述食品营养价值评定的目的。

简述食品营养价值评定的目的。

(1)全面了解各种食物的天然组成成分。 (2)了解在加工烹调过程中食品营养素的变化和损失，采取相应的有效措施，最大限度地保存食品中的营养素含量，提高食品营养价值。 (3)指导人们科学地选购食品和合理配制营养平衡膳食，以达到增进健康，增强体质及预防疾病的目的。