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动物营养与代谢病防治(02795) > 正文内容
蛋白质生物学价值
蛋白质生物学价值
动物体内被利用氮占由肠道吸收氮的百分比;
或蛋白质生物学价值=(利用氮/吸收氮)×100%
=[食入氮-(粪中氮+尿中氮)]/(食入氮-粪中氮)×100%
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