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食醋总酸度的测定结果为何以醋酸的含量表示?
食醋总酸度的测定结果为何以醋酸的含量表示?
监测食醋的质量时,必须测定食醋的总酸度。食醋中含有醋酸、乳酸等有机酸,其中以醋酸含量最多,大约为3%~5%,所以对食醋总酸度的测定结果以醋酸的含量表示。
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