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EDTA和某些羧酸类螯合剂使食品稳定性增强的主要原因是

高老师2年前 (2024-03-27)基础化学(05737)25

EDTA和某些羧酸类螯合剂使食品稳定性增强的主要原因是

A.能与金属离子形成稳定的整合物,降低游离金属离子的浓度,改变金属离子的性质

B.与食品有机成分结合

C.螯合剂是还原剂

D.改变了食品的酸度

正确答案是A

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